Longan beku-kering vs pengeringan udara panas

Longan, juga dikenali sebagai Longan, adalah buah-buahan dengan kedua-dua fungsi ubat dan buah-buahan . Longan kering tradisional menggunakan dua kaedah: pengeringan udara dan pengeringan . dengan perkembangan pembekuan makanan, dan pengeringan udara panas .

Pengeringan udara adalah untuk mengeringkan buah-buahan atau pulpa segar di bawah keadaan semula jadi, bergantung kepada cahaya matahari dan pengudaraan semula jadi untuk menguap dan mengeringkan buah kering dan pulpa kering . masa pengeringan adalah lebih daripada 3 minggu . Ia terdedah kepada rosak dan cendawan pada hari-hari hujan .

Pengeringan suhu tinggi adalah untuk secara langsung atau pertama kali membakar buah segar dengan air mendidih, kemudian letakkan pulpa di dalam ketuhar (bilik) untuk memanaskan (api atau elektrik), atau memanaskannya dengan sinar-inframerah yang jauh atau microwave sehingga dehidrasi untuk membentuk buah-buahan kering dan kering. Hitam . Pulpa Longan kering yang diperolehi oleh kedua -dua kaedah tradisional ini bukan sahaja kehilangan nutrien yang serius tetapi juga kehilangan warna, rasa, aroma, dan bentuk buah segar asalnya .

Dengan perkembangan teknologi pengeringan beku yang berterusan, daging Longan segar dibekukan pada suhu rendah melalui pengering beku makanan, dan kemudian kelembapan dalam daging longan secara langsung disemai dari ais pepejal ke wap air di bawah keadaan vakum, sehingga longan yang kering dan kering. dari daging Longan yang segar, dan simpan rasa, nutrien, dan penampilan pada dasarnya tidak berubah .