Apakah pembekuan pembekuan dan pembekuan pembekuan makanan kering?
Apakah pembekuan pembekuan dan pembekuan pembekuan makanan kering?
Adakah anda ingin tahu tentang pembungkusan makanan kering dan proses makanan pembekuan? Anda tidak bersendirian . ramai orang melihat kedua -dua topik ini .
Pandemik covid -19 telah melonjak permintaan pengguna untuk makanan stabil . dan menurut laporan baru-baru ini, trend ini berada di sini untuk kekal . dengan pengguna yang beralih fokus mereka kepada tidak boleh dirasakan, kita juga boleh mengharapkan lebih banyak}
Jika anda hanya belajar tentang makanan kering beku untuk StokPile, anda mungkin tertanya-tanya, "Apa makanan pembekuan?" Anda juga boleh mencari maklumat mengenai pembungkusan makanan beku .
Dalam artikel ini, kami akan meneroka proses makanan pembekuan dan perhatikan beberapa bekalan pembungkusan popular yang digunakan untuk pembungkusan jenis makanan ini .
membekukan makanan kering
Apakah pembekuan pembekuan?
Pembekuan pembekuan, juga dipanggil lyophilization, adalah kaedah dehidrasi makanan . dehidrasi adalah penyingkiran kelembapan dari makanan, yang menghalang kerosakan dan meningkatkan hayat {1}
Dipercayai secara meluas bahawa pengeringan beku adalah kaedah terbaik untuk mengeringkan . itu kerana penggunaan suhu rendah membantu memelihara nutrien, sebatian yang bermanfaat, warna, tekstur, dan rasa makanan. satu-satunya. Makanan khusus .
Tetapi perkara-perkara mula berubah . buah-buahan dan sayur-sayuran kering beku sekarang dalam banyak makanan mudah . banyak minuman segera dibuat dengan menggunakan bahan-bahan beku .
Bagaimanakah pengeringan beku berfungsi dalam pemprosesan makanan?
Sekarang anda tahu apa pengeringan beku, tetapi bagaimana kerja pengeringan beku? Nah, pengeringan beku bergantung pada proses yang dipanggil sublimasi . penyejatan sedang mengubah air percuma dalam makanan dari keadaan pepejal (ais) ke dalam keadaan gas (wap air) tanpa melalui keadaan cecair .
Seperti yang anda bayangkan, proses ini agak rumit, dan ia dijalankan dalam tiga fasa:
Pembekuan
Pembekuan adalah fasa yang paling kritikal dalam makanan pembekuan . dibekukan di bawah titik tiganya, yang merupakan suhu di mana tiga fasa bahan (gas, cecair, dan pepejal) boleh wujud bersama . Ini biasanya dilakukan di bawah tekanan atmosfera .
Sublimasi
Juga dipanggil fasa pengeringan utama, sublimasi dilakukan dengan menurunkan tekanan dan menambah haba yang cukup untuk menyebabkan air untuk sublimat . pengeluar menggunakan vakum separa untuk mengawal tekanan, yang juga mempercepat sublimasi .
Penyerapan
Proses dehidrasi makanan yang kering dengan penjerapan, juga dikenali sebagai fasa pengeringan sekunder . fasa ini menghilangkan molekul air yang tidak berubah (iaitu air terikat) dengan meningkatkan suhu, biasanya hanya melebihi 32 darjah F (0}}}}}}
Makanan mana yang boleh dibekukan?
Makanan berasaskan tumbuhan adalah yang paling kerap dibekukan, tetapi hampir apa sahaja yang boleh menjalani proses dehidrasi ini . Contoh makanan yang anda dapati dalam bentuk beku mereka termasuk:
Buah -buahan dan sayur -sayuran
Biji -bijian dan kekacang
Daging, makanan laut, dan telur
Kopi, teh, dan jus
Pemanis dan rempah cecair
Makanan beku keseluruhan
Contoh yang lebih spesifik makanan kering beku adalah strawberi, pisang, kopi segera, susu, sirap maple, cili con carne, dan pad thai .
Mencari bekalan pembungkusan makanan beku seperti penyusutan filem dan pembungkusan kulit? Lihat lagi!
Ketahui lebih lanjut!
Pembungkusan makanan kering beku
Apabila disimpan dan dibungkus dengan betul, makanan beku kering boleh bertahan 15 hingga 25 tahun . ingin tahu cara menyimpan makanan kering beku dan bagaimana untuk membungkus makanan beku untuk mengelakkan sisa makanan yang tidak perlu? Pastikan item anda disimpan dalam persekitaran yang:
Sejuk: suhu di bawah 70 darjah F (21 darjah) kurang berkemungkinan merosot makanan kering .
Kering: Persekitaran lembap diketahui mempercepat kerosakan makanan dan mempromosikan pertumbuhan mikrob .
Bebas oksigen: Makanan kering beku sangat berliang, yang menjadikannya terdedah kepada pengoksidaan dan kemerosotan sebatian bioaktif .
Gelap: Beberapa vitamin dan antioksidan tertentu merendahkan apabila terdedah kepada cahaya matahari, jadi pastikan makanan kering anda dari cahaya langsung .
Sesetengah jenis pembungkusan makanan dan bahan pembungkusan makanan dapat membantu mewujudkan persekitaran yang baik ini . menyusut pembungkusan bungkus menggunakan haba untuk membungkus produk dan membantu melindungi mereka dari oksigen dan kelembapan . pembungkusan kulit hanya dengan baik dalam menjaga dan makanan yang boleh digunakan untuk lebih lama {3}
Ringkasan Pembungkusan Makanan kering
Pengeringan beku adalah masa depan pengeluaran makanan, menjaga makanan yang stabil dan sama baiknya dengan rakan-rakan segar mereka selama beberapa dekad . Dalam dunia yang berubah-ubah yang menghadapi banyak cabaran untuk keselamatan makanan, ia masuk akal untuk beralih kepada beku kering
Makanan .
Tetapi untuk membuat barang-barang kering anda bertahan selama mungkin, anda perlu menyimpan dan membungkusnya dengan betul . ini boleh bermakna menjaga mereka dalam bekas ketat udara di pantri atau dibungkus dengan ketat pembungkusan vakum .
