Membekukan pengeringan dan pengeringan
Perbezaan antara pengeringan dan pengeringan beku, yang lebih baik? Pengilang pembekuan pembekuan berikut akan berbincang dengan anda:
1. Perbezaan antara prinsip kerja pembekuan dan pengeringan pembekuan
Pengeringan beku adalah penyejatan air, dan pengeringan adalah penyejatan air. Yang pertama adalah keadaan pepejal yang terus ke dalam keadaan gas, dan yang terakhir adalah keadaan cair ke dalam keadaan gas. Pengering beku adalah peralatan pengeringan suhu rendah vakum, yang pertama kali membeku kelembapan dalam bahan ke dalam ais pada suhu yang lebih rendah, dan kemudian dengan cepat memanaskannya dalam persekitaran vakum, supaya kelembapan di dalamnya secara langsung disahbaikan ke dalam keadaan cair, dan akhirnya menyelesaikan dehidrasi dan pengeringan. matlamat.
Pengeringan, juga dikenali sebagai pengeringan termal, adalah proses pengeringan yang menggunakan pembawa haba dan pembawa basah untuk bekerjasama antara satu sama lain. Biasanya, udara panas digunakan sebagai pembawa haba dan basah pada masa yang sama, iaitu, memanaskan udara dan kemudian membiarkan udara memanaskan sampel, dan air yang disejat dari sampel kemudian diserap oleh udara. Ambil dan pelepasan.
2. Perbezaan pemakanan antara pengeringan beku dan pengeringan
Proses pengeringan pembekuan boleh dianggap sebagai prinsip penyejatan fizikal. Untuk memaksimumkan pemeliharaan struktur fizikal sampel, kaedah terbaik setakat ini adalah pengeringan beku pada suhu rendah, kerana struktur fizikal sampel pada dasarnya tidak terjejas pada suhu rendah dan tekanan rendah. Ia tidak akan menembusi kerana kecerunan kelembapan yang ada di dalam dan di luar dinding sel, menyebabkan liang permukaan mengecut atau kehilangan air dalaman kering. Dan dalam keadaan vakum tekanan rendah, titik sublimasi dinaikkan (ke arah suhu normal). Oleh itu, proses sublimasi dipercepatkan dan kecekapan pengeringan bertambah baik.
Berbanding dengan teknologi pengeringan, teknologi pengeringan beku dapat mengekalkan sebanyak mungkin nutrien dalam makanan, seperti warna, aroma, dan rasa, dan secara berkesan memanjangkan jangka hayat makanan.
Kesan pengeringan pada sampel adalah bahawa suhu pergi dari luar ke dalam dan kelembapan pergi dari dalam ke luar (sebaliknya). Dan terdapat had untuk kelajuan, iaitu apabila sampel berada pada suhu yang melampau yang dapat ditangguhkan. Kelajuan maksimum di mana air meresap dari dalam ke luar. Sekiranya kelajuan terlalu tinggi, ia akan menyebabkan kulit mengecut dan mengurangkan kelajuan pengeringan. Jika terlalu perlahan, ia akan menjejaskan kecekapan. Pada masa yang sama, jika suhu terlalu tinggi, air dalaman akan menguap terlalu cepat, dan ia tidak akan dapat dilepaskan melalui tiub kapilari dan berkembang, menyebabkan pecah sel.
Oleh kerana pengeringan suhu tinggi, kaedah pengeringan akan menyebabkan bahan mengecut dan ubah bentuk, dan nutrien akan sangat hilang.
