Prinsip Pengeringan Pembekuan Pembekuan Vakum Pembekuan
Prinsip pengeringan pembekuan pembekuan vakum: Proses pengeringan beku juga merupakan proses penyejatan air cair. Air mempunyai tiga negara agregasi, iaitu keadaan cair, keadaan pepejal, dan keadaan wap. Berdasarkan teori keseimbangan tiga fasa air, dapat diketahui bahawa suhu titik tiga air (kewujudan bersama wap, cecair, dan pepejal) adalah 0. 0098 darjah, dan tekanan titik triple adalah 609.3Pa. Pengeringan pembekuan vakum dilakukan di bawah titik tiga. Pengeringan beku adalah dengan menggunakan prinsip bahawa apabila tekanan lebih rendah daripada tekanan titik tiga, kristal ais menyerap haba dan terus mengubahnya menjadi wap air menguap untuk membekukan bahan-bahan segar pada suhu rendah dalam mesin pengeringan beku vakum. Di bawah keadaan vakum yang tinggi, dengan menggunakan ciri-ciri sublimasi air, air dalam bahan boleh diselimuti secara langsung ke dalam wap air di dalam keadaan ais tanpa ais lebur, supaya bahan itu boleh dibekukan.
Semasa pengeringan beku vakum, suhu plat pemanasan, suhu bahan, suhu kondensor, dan tahap vakum ruang pengeringan semua berubah dengan masa, dan mana-mana satu atau beberapa pautan boleh menjadi "hambatan" proses pengeringan. Untuk memastikan kemungkinan proses pengeringan pembekuan dan proses yang berkelayakan produk-produk beku yang berkelayakan, semasa proses pengeringan beku, suhu produk dan plat, suhu kondensor, dan ijazah vakum ditarik ke dalam lengkung, yang dipanggil lengkung pembekuan pembekuan. Apabila lengkung pengeringan beku yang berbeza digunakan untuk produk yang sama, kualiti produk juga berbeza; Produk yang berbeza, pengeringan pembekuan vakum yang berbeza dan ciri-ciri bahan beku, dan keadaan operasi yang berbeza juga menggunakan lengkung pengeringan beku yang berbeza. Walaupun produk yang berkelayakan diperoleh, data harus dianalisis untuk menyediakan asas untuk pengoptimuman selanjutnya. Memilih profil pengeringan beku yang sesuai adalah kunci kepada proses pengeringan beku.
