Prinsip teknologi pengeringan beku buah-buahan dan sayur-sayuran

Teknologi pengeringan beku buah dan sayur adalah untuk membekukan bahan-bahan yang akan dikeringkan ke bawah titik eutektik dalam persekitaran suhu yang rendah, supaya kelembapan dalam bahan-bahan menjadi ais pepejal, dan kemudian kondensor (perangkap air) dalam sistem vakum digunakan untuk mengeringkan wap air

Pengeringan beku dibandingkan dengan kaedah pengeringan yang lain, dan terdapat juga kelemahan seperti kos peralatan pengeringan beku yang lebih tinggi daripada peralatan pengeringan suhu tinggi tradisional, dan kos pemprosesan yang lebih tinggi untuk teknologi pembekuan beku daripada pengeringan suhu tinggi .

Proses teknologi pengeringan beku dan sayur-sayuran bermula dengan pemilihan bahan, dan memilih buah-buahan dan sayur-sayuran segar yang bebas dari perosak dan reput . pra-potong ke dalam jalur 5mm lebar dan longkang {4}